前向光散射：光學油煙監測儀基于前向光散射原理。使用一束波長635nm的激光照射到被測量的煙道中，煙道中存在的油煙粒子使得激光束發生散射，散射光強度與油煙粒子量成正比關系。聚光散射法：該方法中監測通道的單色光源(紅外)發射端與接收端呈直線，當向樣品進入監測通道中與紅匯產生散射光，接收端接受這一光學的變化，將其轉化為數字信號(電信號)，經過放大處理被傳送到檢測器上顯示。比前向光散精度高10倍左右。因為電流強度和油煙濃度之間成線性關系(正比關系)，從而可以根據電場(電流)強度計算出油煙濃度。特點：精度低，平均1~2周需要維護一次，采用單邊安裝，但每年需要更換探頭。

由于企業數量多且分散，單靠人力是難以達到監控效果的，必須利用科技手段，從而實現覆蓋污染源監控的目的。對光法監測原理，采用雙邊固定安裝，一端為發射端，一端為接收端。發射端會持續發出一道紅外線光波給接收端，當油煙顆粒進入到傳感器中，當油煙顆粒與激光束交匯時會產生散光，接收端會接受到這樣的光學變化，從而可以得出油煙濃度的大小。餐飲油煙在線監測系統-工業油煙在線監測系統是根據油煙排放成分的性及結合油煙污染治理、運營、維護、管理等綜合治理解決方案進行研發的遠程在線管理設備及系統。

1 路 GPRS(可選 4G)通信接口，數據可直接上傳我司提供的免費云平臺、油煙監控平臺或客戶的平臺。由于企業數量多且分散，單靠人力是難以達到監控效果的，必須利用科技手段，從而實現覆蓋污染源監控的目的。電化學監測原理，具有多孔位的篩子傳感器，當油煙顆粒進入到傳感器當中，傳感器的孔位會接收到油煙顆粒，從而導致篩子的阻力增加，從而會影響電流強度的變化。