靜電油煙凈化器的電場在通電時會產生高壓靜電，為油煙凈化提供原動力和條件，當油煙進入電場時便會受到電場的作用而被電離，油煙被電離后帶有負電荷，被電場吸附，匯集到一定程度，從排油口排出?？偹苤?，油煙凈化器使用一段時間后，需要定期清洗和維護，才能保持設備的正常凈化效率和延長壽命，如果不定期清理輕則達不到過濾油煙的功能（還會造成廚房內有油煙），重則燒毀油煙凈化器甚至引起火災。餐廳廚房在烹煮過程中，因高溫會導致油類揮發或者分裂為油煙，此油煙若使用一般的凈化設備，排煙口可以明顯看到白煙或者是黑煙招致鄰居抱怨甚至產生環保公害。

國家環?？偩种赋?，餐飲油煙凈化器設備的使用與管理需要引進社會化、化和市場化的模式，確保實現“藍天工程”的目標。清洗周期：油煙凈化器的除塵器或集塵板應經常清洗，通常每隔1×2個月清洗一次。凈化器的高、低壓電場應用溶液沖洗至干燥，以保持氣流暢通、衛生。廚房油煙的成分非常復雜，主要有醛、酮、醇等，其中包括苯并芘、揮發性亞、雜環胺類化合物等已知致突變、致癌物以及焦油等。

國家環?？偩种赋?，餐飲油煙凈化器設備的使用與管理需要引進社會化、化和市場化的模式，確保實現“藍天工程”的目標。油煙凈化器拆卸，油煙凈化器主要由外殼、電源、電場組成，拆卸時只需要按步驟進行即可。需要注意的是將電場抽出時需要小心一些，避免用力過大而造成電場極板變形。洗滌法。讓油煙氣流通過凈化裝置時，與吸收凈化液（水）通過特殊的裝置而形成液膜或液霧充分接觸，洗滌吸收油煙污染物。