餐廳靜電油煙凈化器這種簡單的物理學技術不需要太多能源，只需要外加220V電源便可實現，而且其功率小，節省能源，維修起來也是很方便的。依據《大氣污染防治法》第八十一條規定：排放油煙的餐飲服務業經營者應當安裝油煙凈化設施并保持正常使用，或者采取其他油煙凈化措施，使油煙達標排放，并防止對附近居民的正常生活環境造成污染。安裝凈化設備的目的是為了避免麻煩而不是找麻煩，如果設備故障率高，即使廠家售后服務能夠跟上，頻繁的設備維護也會給正常營業制造大量麻煩。

醫學研究證實，一頓飯所產生的食用油相當于兩包煙的吸入量。特別是中國高溫油炸的烹飪習慣，使油煙污染引起的人類健康問題更加嚴重。油煙凈化器主要用于廚房低空排放油煙的凈化治理，適用于賓館、飯館、餐廳以及學校、機關、工廠等場所。油煙凈化器的主要功能就是過濾廚房產生的油煙，以減少對大氣的污染。餐廳廚房在烹煮過程中，因高溫會導致油類揮發或者分裂為油煙，此油煙若使用一般的凈化設備，排煙口可以明顯看到白煙或者是黑煙招致鄰居抱怨甚至產生環保公害。

環保油煙凈化器，真正彌補了現有同類設備中濾網易堵塞、部件易污染、凈化效果差的不足。保證了排煙管道的暢通，不會因管道內油污堆積而產生蚊蟲、蟑螂、老鼠、滋生細菌等。廚房油煙的凈化屬于空氣潔凈技術的范疇，其基本方法也類同于空氣潔凈所采用的方法。根據油煙微粒方式的不同，目前國內常用廚房油煙凈化設備主要有4 類：慣性分離法、靜電沉積法、過濾法和洗滌法。把好油煙凈化器產品質量關，對經過認定的技術先進、質量好的產品要積極推薦使用，嚴防劣質產品進入市場。